|
|
Tarte Tatin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 4 appels bijv. cox
- 250 g bloem
- 2 eidooiers
- 125 g boter
- 5 g zout
- 2x 125 g suiker
- 50 g boter
Voorbereiding:
- taartvorm bekleden met vloeibare karamel van 125 g suiker en klein beetje boter
- appel karamelliseren met 50 g boter en 125 g suiker. duurt ong. 15 min. appels mogen niet tot moes koken.
- appels rangschikken in de taartvorm
- deeg er over en een beetje naar binnen drukken
Bereidingswijze:
Appels schillen en in 8-en snijden. De appels worden met boter en suiker gekaramelliseerd op het fornuis, dit lukt nl. niet goed in de oven. Gebruik een pan die goed heet kan worden.
Appels rangschikken in de gekaramelliseerde taartvorm.
Verhoudingen; 125 g suiker, 50 g boter.
Pâte brisée:
maak van de bloem, dooiers, boter en zout een deeg.
- bloem zeven
- dooiers en in kleine stukjes gesneden boter, zout er in met 3 à 4 eetlepels water
- kneed het tot een bal en laat 2 uur rusten in de koelkast
|
|
|